Lorsque vous vous lancez dans la pizzeria mobile, le camion à utiliser est le centre de votre activité. C’est pourquoi il est crucial que vous le choisissiez avec soin. Deux options s’offrent à vous : le neuf et l’occasion. Chacun a ses atouts et ses limites. Pour vous aider à identifier le modèle garantissant le succès de votre entreprise, voici quelques points à retenir.

Camion pizza neuf : fiabilité et tranquillité

Disposer d’un nouveau véhicule sorti tout droit de l’atelier d’un fabricant est ce qu’il y a de mieux pour vous en tant que pizzaïolo itinérant. En faisant appel à un professionnel qualifié et sérieux pour aménager un camion à pizza neuf, vous investissez dans la qualité et la sérénité. Les preuves que c’est un choix avantageux :

• La garantie constructeur vous décharge de tous frais de réparation en cas de panne de l’auto ou de défauts affectant les appareils, ce qui se traduit par un risque d’immobilisation très faible.
• Le SAV est réactif et satisfaisant. Vous aurez une assistance en cas de réparation, entretien, demande de conseils techniques, besoin de pièces détachées.
• Une personnalisation étendue de votre outil de travail. L’agencement de l’intérieur, la place de vos équipements, le type de plan de travail, l’espace de stockage, les rangements et même le covering : tout est pensé pour convenir à votre manière de travailler et votre volume de production, pour offrir une ergonomie vous faisant gagner en efficacité et confort.
• La conformité aux normes dès votre lancement sur le marché. Votre food truck à pizza ne requiert plus de mise aux normes ou de démarche, car tout est prévu : l’homologation DREAL et la certification VASP.

Bref, il ne vous reste plus qu’à vous procurer votre carte de commerçant ambulant, des ustensiles et des ingrédients pour préparer vos plats.

Camion pizza d’occasion : économique, mais risqué

L’autre alternative au neuf, c’est l’occasion. Elle est intéressante du point de vue budget, puisqu’elle est accessible à un prix raisonnable, ce qui peut vous aider à faire des économies à l’achat. Cela dit, elle implique une part de risque. Si vous vous tournez vers ce modèle de camion à pizza, voici quelques points qui méritent un contrôle :

• L’historique d’entretien : voyez s’il a fait l’objet d’une révision et d’un suivi régulier.
• Le kilométrage : s’il est très élevé, mieux vaut éviter le véhicule, car cela signifie qu’il peut à tout moment tomber en panne après avoir été tant utilisé.
• La conformité sanitaire et administrative : assurez-vous que tout est à jour, aussi bien l’homologation DREAL que la certification VASP.
• Le four et l’installation électrique : est-ce que l’appareil fonctionne bien ? Qu’en est-il de sa puissance ? Quel est l’état des prises, du câblage, des disjoncteurs et du tableau électrique ? Vérifiez le branchement ou le groupe électrogène. Exigez si possible une attestation assurant que tout est conforme.
• Le groupe froid : il est impératif qu’il ne présente aucune défaillance, car dans le cas contraire, c’est toute votre activité qui sera mise en péril.

Prévoyez toujours une somme pour une éventuelle remise aux normes, les aménagements ou les réparations à faire. Si vous avez à corriger plusieurs de ces éléments, gardez en tête que le tarif qui vous a séduit au départ peut revenir très cher après ces interventions.

Combien coûte un camion pizza ?

Peut-être que vous aurez du mal à choisir entre un camion d’occasion et un neuf sans avoir une idée du coût de chacun. Voici des fourchettes de prix données à titre indicatif, selon l’état du véhicule et son niveau d’équipement :

Neuf ou occasion : comment décider selon votre profil

En plus des dépenses à prévoir, votre situation et vos aspirations peuvent vous aider à prendre la bonne décision.

Vous débutez avec un budget limité

Voulez-vous tester la pizzeria mobile, sans engager de fonds conséquents ? Un modèle d’occasion se prête bien à cette vérification du marché. D’abord, vous ouvrez votre food truck à pizza, voyez les emplacements où vous faites un bon chiffre d’affaires. Puis, au fur et à mesure que vous gagnez des consommateurs et validez votre concept, vous y investissez davantage.

Vous visez un outil durable et conforme

Vous vous projetez loin dans la vente de pizza ? Vous avez besoin d’un outil de travail qui dure des années, et le camion neuf s’y prête bien. D’ailleurs, c’est plus rassurant, car vous partez avec un véhicule conforme aux normes, personnalisé, à l’image de votre marque et inspirant la confiance de la clientèle. Tout cela contribue à la réussite de votre projet.

Les normes à respecter dans tous les cas

Quel que soit votre choix, neuf ou d’occasion, afin de pouvoir proposer vos pizzas, protégez-vous ainsi que vos clients en suivant la réglementation :

• Veillez à ce que votre camion soit homologué DREAL et bénéficie de la certification VASP, qui atteste qu’il est aménagé pour un usage professionnel spécifique.
• Suivez une formation HACCP pour connaître les normes d’hygiène à appliquer, étant donné que vous vous plongez dans le domaine de la restauration et manipulez des denrées alimentaires.
• Avant d’ouvrir votre commerce, pensez à déclarer votre activité auprès de la Direction Départementale en charge de la Protection des Populations (DDPP), sans quoi un simple contrôle pourrait suffire à vous contraindre à cesser vos services dès le départ.